حبيباتي في الله
رمضان كريم وكل عام وأنتم بخير
أقدم لكن طريقة تحضير صنف لذيذ من الحلويات المحببة لدى الجميع
في الوطن العربي وخاصة في شهر رمضان المبارك وهو :
" العوامة " أو " لقمة القاضي " أو " اللقيمات "
المقادير :
1كيلو دقيق
تقريبًا لتر ماء دافئ أو أقل أو أكثرعلى حسب نوع الدقيق
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
رشة ملح .. ثلاث ملاعق كبيرة ماء زهر
ملعقتان كبيرتان من السكر
حبتان كبيرتان من البطاطا المسلوقة وهي السر الأول في قرمشة العوامة
زيت للقلي
قطر :
تحضير القطر :
4 أ كواب سكر – 2 كوبين ماء – ملعقة كبيرة من عصير الليمون – قليلا من الماء زهر
توضع جميع المقادير في قدر وتوضع على النار وتحرك جيدا ثم تترك تغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق
ترفع من على النار وتترك حتى تبرد ..
ملاحظة : هذه الكمية تكفي لمن عندها أسرة كبيرة
وبإمكانكِ أخذ نصف المقادير أو ربعها على حسب أفراد اسرتكِ
طريقة تحضير العوامة :
تقطع البطاطا وتوضع جميع المقادير بوعاء غميق
تضرب بالخلاط حتى تصبح عجينة لينة جدا ومتجانسة
تغطى وتترك لمدة نصف ساعة أو أكثر ( على حسب حرارة الجو) حتى تخمر وترتفع
يسخن الزيت لدرجة الغليان ثم تخفض النار قليلا
وهذه طريقة القلي :
نأخذ قليلا من العجينة بقبضة اليد ونضغط عليها حتى تخرج بشكل كرة صغيرة
من بين السبابة والإبهام كما في الصورة ..
ونأخذها بطرف ملعقة صغيرة ونضعها بالمقلاة مع مراعاة وضع كوب ماء أمامكِ
لتضعي فيه الملعقة بين كل 3 أو 4 حبات حتى لا تلتصق العجينة بالملعقة وتظهر
بالشكل الكروي الجميل
نملأ المقلاة بالكرات ونقلبها تقليبا خفيفا ..
وعندما تبدأ العوامات بالتماسك ويصبح لونها مائل للإصفرار ننشلها من الزيت ونصفيها
ونضعها بوعاء ( صينية ) إلى أن تنهتي كمية العجينة
ثم نعود ونقليها مرة ثانية لتأخذ اللون الذهبي
وهذا هو السر الثاني في أن تبقى العوامات مقرمشة حتى ولو بردت أو بقيت لليوم الثاني
ننشلها من المقلاة ونصفيها جيدا من الزيت ونضعها فورًا في القطر البارد
نقلبها قليلا مع مراعاة عدم تركها لمدة طويلة حتى لا تشرب كمية كبير من االقطر
نضعها بمصفاة حتى تُصفى كمية القطر الزائدة
ثم نضعها بطبق التقديم وألف صحة وهنا
وفي انتظار جديدك
تقبلي طلتي
