السمك غذاء العقل
لقد صح ماقيل في المأثور أن السمك هو غذاء العقل بل ونستطيع أن نقول أيضاً أنه غذاء الدموالأسنان والعظام وله القدرة على الوقاية من أمراض القلب وإن لم تصدق فاسمع ماذاتقول البحوث الطبية الحديثة بشأن زيت السمك وفوائده الكثيرة التي منها: أنه ذومفعول قوي على خفض نسبة الكوليسترول الذي يتسبب في تصلب الشرايين، وهو يعمل علىتقليل نسبة الدهون بالدم وهي تسبب أمراض القلب، ويعمل على خفض ضغط الدم ويساعد علىمنع الالتهابات الجلدية وعلاجها، ومنع التهاب المفاصل.
ولعلك تسأل من أينللسمك كل ذلك؟!.
وللجواب نقول: إن السمك مصدر ممتاز من مصادر البروتين بحيثيتفوق على اللحم من هذه الناحية مع أن المدة التي يتطلبها هضم السمك في الجهازالهضمي هي نفس المدة التي يتطلبها هضم اللحم ولذا فإن الشعور بالامتلاء عقب تناولالسمك أقل منه عقب تناول اللحم.
ويمثل السمك مكانة مرموقة بين مولداتالحرارة الغذائية وبعض أنواع تفوق أنواع اللحم من هذه الجهة أيضاً.. إذ إن مائةغرام من الطون تحتوي على 207 حريرات بينما مائة غرام من لحم العجل لا تحتوي علىأكثر من 172 حريرة.
ويمتلك السمك مقداراً جيداً من المواد الدهنية، وهذاالمقدار يختلف باختلاف نوع السمك، ففي بعض الأنواع تشكل نسبة 1% من وزنه، وفي أنواعأخرى تشكل 2% ولكنها في سمك الطون ترتفع إلى 15% وقد تختلف النسبة في النوع الواحدمن السمك باختلاف أوقات توالده وكبره.
ولا يخفى ما للفوسفور من أهمية بالغةفي حياة الأنسجة إذ يساعد العمود الفقري والأسنان على النمو كما يحقق التوازنالحامضي الأساسي في الدم واللمف والبول، فإذا تناول الإنسان غذاء ذا فضلات حامضيةكالخبز الأبيض أو البيض أو الأرز عمد الفوسفور إلى تعديل هذه الحامضية وبمساعدةالكربونات يتم الفوسفور عملية تعديل ومقاومة الأحماض والقلويات، والسمك يحتوي علىمقادير عالية من الفوسفور فالمائة غرام منه تحوي 230 – 240 ملغ فوسفور وترتفع هذهالكمية إلى 750 ملغ في سمك الطون وإلى 563 ملغ في سمك المور.
أما الكالسيومفإن خمسمائة غرام من لحم العجل أو العجائن الغذائية لا تزيد في محتواها منه عمايوجد في مائة غرام فقط من لحم السمك وإذا ما تناول المرء السمك مع حراشفه – كما هوالحال في سمك السردين – فإن نسبة الكالسيوم ترتفع إلى حدٍّ بعيد.
هكذا نرىأن السمك يمثل مقاماً عالياً بين أنواع الغذاء ولكن ما حقيقة ما يشاع عنه من أن فيهأضراراً؟
والواقع أن السمك ليست له أية أضرار على الإطلاق إذا اتخذت بعضالاحتياطات البسيطة، فهناك من يكونون مصابين بالتحسس (الأليرجي) فيصابون بالأكزماوالشري من تناول السمك في معركة مع البروتين الموجود لدى الشخص المصاب بالتحسس، وقدوجد الطب الحل المناسب لهذه المشكلة بإقامة التوازن بين قدرة المريض على المقاومةوبين تأثير البروتين فيه. فإذا استبعدنا هؤلاء المصابين بالتحسس فإن السمك يمكناعتباره غذاءاً ممتازاً لا محذور إطلاقاً في تناوله؛ وخاصة بالنسبة للأطفال والرضعمنهم على وجه أخص حيث يعطى الطفل من (15-20) غراماً منه مرتين أو ثلاث مرات فيالأسبوع فإن محتوى السمك من الفيتامينات A وD يعد علاجاً ناجعاً لتقوس الساقينوغناه بالكالسيوم يمنح الطفل أسناناً قوية.
أما المصابون باضطراب أو ضعفالذاكرة فإن الفوسفور الموجود في السمك خير مساعد لهم على التخلص من هذه الحالةفضلاً عن أن السمك يعتبر مقوياً حقيقياً للمخ.
ولكن في المأثور عن أهل بيتالعصمة (عليهم السلام) يرد الحديث الوقائي عن أمير المؤمنين علي بن أبي طالب (عليهالسلام): لا تدمنوا أكل السمك فإنه يذيب الجسد.
وعن أبي عبد الله (عليهالسلام): السمك الطري يذبب اللحم.
وعن أبي بعير قال: قال أمير المؤمنين (عليه السلام): أكل الحيتان يذيب الجسد. وفي الرسالة الذهبية للرضا (عليه السلام): من خشي الشقيقة والشوصية فلا ينم حين يأكل السمك الطري صيفاً وشتاءً.
وعنأبي عبد الله (عليه السلام): السمك يذيب شحمة العين.
وعنه (عليه السلام) كذلك: إذا أكلت السمك فاشرب عليه الماء.
وقال جعفر بن محمد (عليه السلام) أيضاً: أكل التمر بعده يذهب أذاه.
وفي طب الرضا (عليه السلام): وأحذر أنتجمع بين البيض والسمك في المعدة في وقت واحد فإنهما متى ما اجتمعا في جوف الإنسانولد عليه النقرس والقولنج والبواسير ووجع الأضراس.
وقال أيضاً: الاغتسالبالماء البارد بعد أكل السمك يورث الفالج.
.gif)
