الوسم: البشاميل

المقادير

نصف كيلو لحم مفروم
بصلة كبيرة مقطعه مكعبات
3 فصوص ثوم
2 حبة طماطم متوسطة
1 حبة فلفل أخضر رومي متوسطة
1 حبة فلفل أخضر
3 ملاعق طعام صلصة
بهارات المفرومة (كمون-ملح-فلفل أسود-كزبرة ناشفة-ملح أجينو موتو-هيل مطحون)
كيس مكرونة سباغيتي
ملعقتين طبخ زيت لسلق المكرونة+ماء+ملح وفلفل أسود

الباشميل

ثلاثة كاسات كبيرة حليب
ثلاثة أرباع كاسة الجبنة الكبيرة زيت
كاسة كبيرة دقيق+ 3 ملاعق طبخ مليانة دقيق
واحد مكعب ماجي-ملح-فلفل أسود
بيضة لدهن الوجه

الطريقة

أولا: لعمل المفرومة

نضعها في طاوة كبيرة مع البصل والثوم..ونتركها لمدة 10 دقائق على نار هادية..ثم نقلبها جيدا ونتركها الن أن يختفي لون المفرومة الأحمر وتبدأ في النضج..ثم نضيف الطماطم والفلفل الرومي والفلفل الأخضر والصلصة والبهارات كالتالي:

انتبه: الصورة تتحرك

ثانيا: لتحضير المكرونة

نضع ماء في قدر لحد الغليان..ثم نضيف الزيت والملح والفلفل ثم المكرونة (نكسرها من النصف)..وعندما تنضج بعد 10 دقائق (يفضل تحريكها بالشوكة بين فترة وأخرى حتى لا تلتصق)..نصفيها ونغسلها بماء بارد لإزالة النشا الزائد كالتالي:

انتبه: الصورة تتحرك

ثالثا: لتحضير الباشميل

نسخن الحليب في قدر..وأثناء ذلك..نحضر قدر أكبر ونحمي فيه الزيت..وعندما يحمى..نضيف الدقيق مع التقليب مباشرة وعلى نار هادئة لمدة دقيقتين..ثم نقفل النار..ونضيف الحليب الساخن بالتدريج..أولا يضاف كمية حليب بسيطة ثم نحرك باستمرار وبسرعة وعندما يمتزج الدقيق مع الحليب نضيف كمية جديدة من الحليب وهكذا حتى نحصل على قوام كريمي للباشميل كما هو موضح في الصورة القادمة..ثم نعيده على نار هادئة ونحرك باستمرار لمدة دقيقة ثم نضيف الماجي والملح والفلفل الأسود ونقلب لمدة دقيقتين ونرفعه من على النار كالتالي:

رابعا: لتحضير الصينية

ندهن صينية بيضاوية بالزيت ثم نفرش طبقة من الباشميل وفوقها نصف مقدار المكرونة ثم جميع خلطة المفرومة ثم النصف المتبقي من المكرونة..ثم الباشميل مع مساواة السطح ودهنه بالبيضة المخلوطة بقليل من الفلفل الأسود..ثم ندخلها فرن ساخن بدرجة 190 من أعلى ومن أسفل وإذا كان الفرن مروحة بدرجة 150 حتى يحمر الوجه…تترك حوالي ربع ساعه قبل التقديم حتى تهدأ

انتبه: الصورة تتحرك
م ن ق و ل
الصبر مع الصور
مستعجلوش عليها
اصل الطبخه صعبه
(ههههههههه)
انا حاطها وراجعت عليها بتتحرك
توقفوها وتقوليلى مش بتتحرك
ماليش دعوه ها
ههههههههه
بالف هنا وشفا

وصفة حلوة ..

واكيد ان شاء الله لو ربنا كتب لي يعني .. حأعملها قريب .

تسلم ايدك على الوصفات الحلوة .

بارك الله فيكِ.

لزانيا بالبشاميل بالصور

المقادير : 12 قطعه لزانيا مسلوقه في ماء وملح
مقدار 6 كاسات من البشاميل
عصاج لحم مفروم _ بصل محموس ثم نضيف له لحم )
شرائح جبن مربعات _ جبن سائل حسب الرغبه ( يفضل بوك أو المراعي )
مايونيز وزعتر أو اوريجانو
علبة معجون طماطم _ بهارات _ فطر مقطع قطع صغير _ كزبره مفرومه ناعم
فتات خبز للوجه او جبنه موزاريلا

الطريقة :

نأخذ عصاج اللحم المفروم ونضع عليه الكزبره ومعجون الطماطم والبهارات ونخلطه على نار هادئه حتى يبتدي في الغلي ونضع عليه الفطر ثم ملعقاين الجبن

طريقة البشاميل :

6 كاسات حليب سائل نضع عليهم من 6الى 8 ملاعق طحين حسب الرغبه في السماكه وملعقتين جبنه وبهار ابيض وملح ونخلطهم على نار هادئه حتى تنضج (يفضل ان تكون البشاميل في اللزانيا تميل الى السمك )

تصف طبقه لزانيا في الصينيه ونغطي الطبقه بطبقه بشاميل خفيفه ونضع نصف مقدار اللحم المفروم ثم نغطي الطبقه بلزانيا ثم بشاميل ثم نمسح هذه الطبقه بالمايونيز ونضع عليها رشه زعتر أو اوريجانو حسي الرغبه ثم نصف شرائح الجبنه ثم نضع طبقه اخرى من اللزانيا ونضع عليها البشاميل ثم نضع باقي اللحم المفروم ثم بقيه قطع اللزانيا ثم البشاميل ونزينها اما بفتات الخبز او جبنه موازريلا ثم نضعها في فرن متوسط الحراره حتى تحمر

منقول

طريقة عمل اللازانيا بالبشاميل بالصور

المقادير :

– علبة لازانيا
– 500 جرام لحم مفروم
– بصلة كبيرة
– 3 فصوص ثوم
– أعشاب
– بقدونس
– صلصة البيتزا
– كوب صغير موزريلا مبشورة
– ملح
– بابريكا " فلفل أحمر "
– كمون
– زيت زيتون
– صلصة بيضاء " البشاميل "

الطريقة :

– ضعي الزيت في إناء على النار ثم ضيفي البصل المفروم وحركيه حتى يذبل ، ثم ضيفي الثوم المفروم ناعماً وبعد ذلك ضعي اللحم المفروم وقلبيه جيداً .
– ضعي الأعشاب والبهارات واتركي اللحمة إلى أن تنضج ، ثم ضعي صلصة البيتزا واتركيها تغلي قليلاً ، وارفعيها عن النار .
– في قالب بيركس ضعي طبقة من الصلصة باللحم ثم طبقة اللازانيا ثم البشاميل ، وكرري العملية ، وانهي بطبقة كثيفة من البشاميل وفوقها انثري الموزريلا .

– غطي الصينية بورق الفويل و ادخليها الفرن درجة 180 بعد 40 دقيقة ، انزعي الفويل واتركيها 15 دقيقة أخرى إلى أن يحمر وجهها ، وإليكِ الشكل النهائي .

طريقة عمل اللازانيا بالبشاميل بالصور

لفائف السمبوسه بالبشاميل[ المنتو الكذاب]

ص ـــباح الذووق /وم ـــساء الشوق
اسعد الله جميع اوقاتكم احبتي

المقادير ..

سمبوسه – دجاج – بصل – 2 قشطه – 4ملاعق جبن سائل

نقطع البصل والدجاج

نحط البهار على حسب رغبتنا والملح

نحط ملعقة دجاج في طرف السمبوسه ونلفها

ندهن الصينيه ونحط فيها شوية صلصه من الي بنعملها بعد شوي

انا ماحطيت ولصقت شوي فالأحسن ان نحط صلصه

نخلط 2 قشطه و4 ملاعق جبن سائل وشوية ملح

نصب الخلطه كلها على السمبوسه

نرش عليه جبن مبشور

نحطها في الفرن على نار هادئه من تحت ونخليها تطبخ مع الصلصه
عشان تنضج السمبوسه بعدين نحطها تحمير

وبالهناء والعافيه

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

دجاج بالكارى وصوص البشاميل

المقادير:

3 صدور دجاج مخليه من العظم
1/2 ملعقه شاى ملح
2.5 ملعقه شاى كارى
2.5 ملعقه شاى قرفه ناعمه جدا
2 ملعقه طعام طحين أبيض
كوب ماء فاتر
ملعقتين زيت أو سمن حسب الرغبه
بصله صغيره مقطعه الى مكعبات

الطريقة:

– أحضرى وعاء عميق وضعى فيه الزيت (او السمن) ثم أضيفى اليه البصل المقطع الى مكعبات واتركيه قليلا دون أن يتغير لونه
– اضيفى الطحين ثم الماء وقلبى الى ان يغلظ قليلا
– قطعى صدور الدجاج الى مكعبات صغيره و أضيفيها الى الخليط السابق مع التقليب المستمر ثم اضيفى باقى المقادير و قلبى مع مراعاه عدم جعل الخليط غليظ و بالعافيه.

مكرونة بصلصة البشاميل :: مطبخ همس حواء

مكرونة بصلصة البشاميل

المكوّنات
2½ أكواب أو 375 غ من المكرونة الأنبوبية الصغيرة
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
1 حبة كبيرة الحجم أو 200 غ من البصل٬ مفرومة
300 غ من لحم البقر المفروم
½ ملعقة صغيرة من الملح
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
5 أكواب أو 1250 مل من الحليب
1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي
1 كوب أو 100 غ من جبنة الموتزاريلا٬ المبشورة

طريقة التحضير

تُسلق المكرونة الأنبوبيّة وفق الإرشادات الواردة على علبتها وبحسب نسبة الطهو المثاليّة Al-dente، ثم تُصفّى وتُبرّد تحت الماء البارد وتوضع جانباً.

يُحمّى الزيت في قدرٍ ويقُلّى البصل لمدّة دقيقتين ثم يُضاف إليه اللحم المفروم ويُقلّى لمدّة 5 دقائق إلى أن يصبح اللحم بني اللون. تُتبّل المكوّنات بالملح والفلفل الأسود ثم تُحرّك وتوضع جانباً.

يوضع الحليب ومغلّف أسرار خلطة البشاميل ماجي في قدرٍ كبيرةٍ ويُغلى المزيج مع التحريك المستمر ثم يُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدةٍ تتراوح بين 2 و3 دقائق أو إلى أن تصبح الصلصة سميكةً.

يُسكب معدّل ثلثي صلصة البشاميل فوق المكرونة المسلوقة في وعاء للخلط حيث تُخلط المكرونة مع الصلصة جيّداً. تُوزّع نصف كميّة مزيج المكرونة فوق قاعدة طبق للفرن.

يُسكب مزيج اللحم المجهّز فوق المكرونة في الطبق نفسه ثم تُسكب فوقه الكميّة المتبقية من مزيج المكرونة.

تُسكب الكميّة المتبقية من صلصة البشاميل فوق المكرونة وترش جبنة الموتزاريلا المبشورة على الوجه.

يُخبز الطبق في فرنٍ محمّى على حرارة 190 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو إلى أن يصبح لون الوجه ذهبيّاً.

نصائح الطبخ : يمكن اختيار أي نوع آخر من المكرونة

مكرونة بصلصة البشاميل :: مطبخ همس حواء

مكرونة بصلصة البشاميل :: مطبخ همس حواء

إليكم وجبة المكرونة بالباشاميل بالصور وأتمنى أن تحوز على رضاكم وإعجابكم.

المقـــــــــادير :

(( بصل مقطع – مفروم غنم بلدي , ملح – بهارات – مكعب ماجي , خلطة باشاميل جاهزة + حليب مسحوق – معجون طماطم – زيت , جبن كرافت مبشور , كيس مكرونة صغيرة , ماء نقي ))

الطريـــــــــــــقة :

تجهيز المكرونة :

نصب الماء المغلي والنقي في القدر ونصب عليه الكمية المناسبة من الملح والزيت .

نضيف المقدار المرغوب من المكرونة …

نتركها حتى تغلي ونحركها بإستمرار ….

بعد أن تستوي تكون بهذا الشكل (( نتركها جانباً لحين الرجوع إليها ))

تجهيز الحشوة :

نصب الزيت في المقلاة ونضيف إليه البصل المقطع ونحركه …

نضيف اللحم المفروم ونستمر في التحريك …

نضيف البهارات والملح والماجي ونستمر في التحريك ..

نضيف معجون الطماطم …

نستمر في تحريك المكونات حتى يتبخر أغلب الماء الموجود في المقلاة وعندما تستوي (( بعد حوالي 15 دقيقة )) نتركها جانباً حتى نعود إليها ..

نقوم هنا بخلط البشاميل الجاهز مع بودرة الحليب ونحركها على النار حتى تصبح (( غلاظة )) كما في الصورة الأخيرة .

نبدأ في غرف المكرونة ونفرش الطبقة الأولى في الصينية المعدة لإدخالها للفرن بعد ذلك.

نضيف طبقة من جبن كرفت المبشور.

نغطيها بطبقة الحشوة

ثم نضيف طبقة المكرونة النهائية .

نقوم بتغطية كامل المكونات بخلطة الباشميل

نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة عالية سفلية لمدة 10 دقائق ثم بعد ذلك نحول إلى الحرارة العلوية لمدة 5 دقائق بحرارة متوسطة

ونطلعها من الفرن وتكون جاهزة للتقديم ساخنة .

وجعلها بألف عافية وهناء

منقول