الكفتة الأرشيف - انيقات الامارات

كراتان بالبطاطا و الكفتة

السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته

هدا واحد الكراتان بالبطاطا و الكفتة ساهل ولديد
كنحتاجو البطاطا لي كنكون صلقنها و معسناها بالفورشيط
كنضيفو ليها الملح و الابزار و المعدنوس والبيض على حسب الكمية و الفروماج محكوك
في مقلاة كنشحر البصلة مع الثوم في الزيت ثم كنزيد عليها الكفتة و العطرية الملح و الابزار و الكمون و الفلفل الاحمر
ثم كنزيد مطيشة مقطعة و كنخليوها حتى كالدوب و تنشف من الماء
في الاخير كنضيفو ليها المعدنوس و كنطفيو عليها
كناخدو مول كندهنوه بالزبدة
كنقسمو البطاطا على 2 النصف الاول كندروه في المول ثم كندرو الكفتة كلها كنرشوها بالفروماج ثم كنغطيوها بالنصف الثاني دالبطاطا

كناخدو من بعد 2 بيضات كنطربهوم و كنزيد عليهم الفروماج و كنخويوهم على الوجه و كندخلوها الفرن

صينية البطاطس بالكفتة

المكونات:
• كيس مكرونه إسباجيتى ( 400 جرام)
• نصف كيلو جمبرى مقشر ومنظف
• كوب ونصف كريمة طهى (300 مللى)
• 2معلقة طعام صلصة الصوجا
• قطعة سكينجبيراخضر مفرومه
• معلقة طعام توم مفروم (ويمكن إستبدالها بنصف معلقة مسحوق الثوم
• للتجميل : بقدونس مفروم، جبن موتزاريلا مبشور
• الطربقة:

1. تسلق المكرونه وتصفى جيدا
2. نضع 2 معلقة زيت زيتون فى مقلاه تيفال ثم نضع الجمبرى والثوم والجنزبيل ونقلب لمده ثلاث دقائق ثم نضيف كوب ماء
3. نترك اللجمبرى ثلاث دقائق الى ان يتشرب ماء السلق ثم نضيف الكريمه والصويا صوص الى الجمبرى
4. نضع الجمبرى والكريمه على المكرونه ونقلب جيدا
5. توضع المكرونه فى أطباق التقديم وتجمل بالجبن الموتزاريلا والبقدونس

الكفتة اليونانية

نصف كيلولحم مفروم –ملعقةمستردة (خردل) –نصف ملعقةصلصة طماطم- بصل مفروم ناعم -ملعقةشطة بقسماط

التحضير
نخلط جميع المكونات مع بعضها .

2- نضع الخليط في طنجرة عميقه بها غطاء.

3- نضع قطعه من الفحم علي النار الي ان تصبح جمر .

4- نصع حفره وسط الخليط الذي موجود في الطنجره.

5- نضع داخل الحفره الفحم و نسكب فوقه قليل من الزيت او السمن.

6- نقفل الطنجره بالغطاء جيدا , و لا نرفع الغطاء الا بعد اكتمال الدخان.

7- تشكل الكفته و توضع في الفرن.

تسلم ايدك

موفق بإذن الله … لك مني أجمل تحية .

سيكار بالكفتة

300 غ كفتة متبلة + 500 غ ورقة البسطيلة الحجم الصغير+كيس صغير من الشعرية الصينية+3 بصلات مشلضين+ملح +ابزار +100 غ فرماج احمر محكوك +3 معالق كبار معدنوس مفروم+زعفران ملون+زيتون بلا عضم+معلقة مطيشة الحك +زيت المائدة+ بيضة للدهن

في مقلاة نضع قليل من الزيت والبصل ورشة ملح حتى يتذهب لون البصل ثم نضيف الكفتة والمعدنوس والشعرية الصينية مرطبة فماء مغلي لمدة 5 دقائق ومصفية ومقطعة والزيتون مقطع والابزار وقليل من الزعفران ملون والطماطم المصبرة يخلط الكل حتى يتشرب فوق النار ويترك يبرد يضاف اليه 50 غ من الفرماج احمر محكوك ونعمرو السيكارات بالطريقة المعتادة تدهن بالبيضة وتدخل الى الفرن حتى تتحمر ثم ترش بالفرماج محكوك وهي ساخنة

الكفتة اللبنانية

المقادير:

– رطلين من اللحم الضأن المفروم ويمكن خلطه مع اللحم البقري أيضا
– حبة بصل كبيرة مفرومة
– حزمة بمقدونس مفروم
– نصف كوب صنوبر
– ملعقة كمون
– قرفة ملعقتان
– ملح وفلفل حسب التفضيل

طريقة التحضير:

ضعي جميع المكونات في وعاء مناسب وابدأي بخلط المكونات جيدا.
قومي بلف الخليط في البلاستيك واتركيه قليلا (ساعة) بالثلاجة ليصير تشكيله أيسر وتتشرب النكهات داخله.
شكلي الخليط في شكل كراتن او قطع بيضاوية.
قومي بقليها في الزيت الحار.
تقدم مع الخبز ويصنع منها شطائر لذيذة بالمايونيز والخس.

ملاحظات:
هذا الطبق شهير في المغرب ودول حوض البحر المتوسط.
يمكن طهي كرات الكفتة بالشي في الفرن. مع إضافة صوص عليها.
يمكن تقليب كرات الكفتة في السميد أو الدقيق أو البقسماط قبل التحمير.

وبالعافية

يم يم
الله يعافيك
يسلموووو ايتن على هيك كفته

تسلمي أختي
ننتظر جديدك
مع أرق تحياتي

شكرا لكم حبايبي

شرفني مروركم العطر

دمتم بخير

الله يسلم هالايادي ياااااااااارب
مشكوووووووووووووره

تسلم الايادىىىىىىىىىىىىىىىىىى

طبق الشهر الكفتة المبهرة

المقادير:
– كيلو لحم بدون عظم.
– ربع باقة من الكزبرة الخضراء.
– ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
– ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
– بيضتان.
– سمنة أو زيت.
– ثلاث بصلات حجم وسط.
– ملعقة من الكمون الناعم.
– ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
– نصف ملعقة فلفل أسود.
– فنجان من الشابورة المطحونة.

طريقة التحضير:
– يقشر البصل ويفرم مع اللحم فرماً ناعماً بعد إضافة البهارات.
– تغسل الكزبرة الخضراء وتفرم بالسكين وتضاف على اللحم, ثم يوضع الملح ويفرك الخليط جيداً, ثم تكور كل
قطعة من اللحم كرة صغيرة وتغمس في البيض ثم في الشابورة.
– تقلى كرات اللحم في الزيت أو السمنة على نار متوسطة ثم توضع في طبق التقديم ومعها طبق من الأرز الأبيض
– أو البطاطس المقلية. وبالهناء والشفاء.

يم يم

الله يعافيك

يسلموووو هوبلس على هيك كفته

انيقات

كيش بالكفتة

العجينة المكسرة
250 غ دقيق +100 غ زبدة + ملح + ابزار + بيضة
تجمع العجينة وتترك ترتاح 15 دقيقة تلبس لقوالب التارت وتثقب بالشوكة وتدخل الى الفرن حتى تتحمرثم تفصل على القوالب وتصفف في صفيحة الى حين تحضير الحشوة
الحشوة
بصلة مقلية فشوية دالزيت + 200 غ كفتة + ملح + ابزار + معدنوس مقطع + يخلط الكل حتى يطيب
نحضر صلصة البيشاميل
فخلاط العصير نضع ربع لتر حليب + 1 فرماجة + ملح + ابزار + بيضة + 2 معالق كبار دقيق + 2 معالق كبار زبدة يعاد فوق النار مع التحريك حتى يعقاد نضيف زعفران ملون + 2 معالق معدنوس مقطع رقيييق + ضرس ثوم محكوك ثم نضيف الكفتة مع البصلة
نملا الكيش بالخليط يزين الوجه بالزيتون مقطع والفرماج محكوك تعاد الى الفرن 10 دقائق

مسمن بالكفتة والشعرية الصينية

مسمن بالكفتة والفرمسيل

العجينة
2 زلايف طحين ابيض + ملح + زلافة طحين اصفر + ماء دافئ
يدلك جيدااااا ويترك يرتاح 30 دقيقة الى حين تحضير الحشوة
فمقلاة نضع 2 بصلات مشلظينمع قليل من الملح والزيت حتى يتحمرو شوية نضيف رابعة من الكفتة مع الملح والابزار قليل من التحميرا والزعفران ملون +2 معالق كبار معدنوس مقطع رقيق + قليل من الزيتون مقطع رقيق + نصف كيس من الشعرية الصينية مرطبة فالماء الساخن ومقطعة يخلط الكل جيدا ويترك ليبرد
تقطع العجينة الى كويرات تورق بالزيت فوق مائدة ونضع قليل من الحشوة في المنتصف وتطوى مثل المسمن تبسط قليلا تدهن بالبيض مخلط بقليل من الزبدة مذابة ثم تدخل الى الفرن
يمكن كدلك لفها بشكل حلزوني

شوربة الكفتة بالشعيرية

شوربة الكفتة بالشعيرية

اسم الوصفة: شوربة الكفتة بالشعيرية
التصنيف: شوربة
النوع: لحوم
مدة الطهي: 15 دقيقة
العدد: 6 اشخاص

المقادير:
200 جرام كفتة
2 ملعقة صغيرة زيت
2/1 كوب شعيرية
4-5 كوب مرق
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 رشة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

الطريقة:
1. قطعي الكفتة الى كرات صغيرة.
2. في قدر واسع سخني الزيت، اضيفي الكفتة مع التقليب على كافة الجوانب لتصبح ذهبية اللون.
3. اضيفي الشعيرية، المرق، المعجون، الفلفل والملح.
4. دعي الشوربة تغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة الى ان تنضج الشعيرية والكفتة، اضيفي مزيد من الماء او المرق حسب الحاجة.
5. اضيفي الليمون ، البقدونس، قدميها مباشرة.

يسلمووو الأيادي يارب

ملوي بالكفتة

انيقات

ملوي بالكفتة

العجينة
2 زلايف طحين ابيض + ملح + زلافة طحين اصفر + ماء دافئ
الحشوة
2 بصلات مقليين + 100 غ كفتة +ملح + ابزار + تحميرا + معدنوس مقطع +زيتون مقطع رقيق
يخلط الكل حتى يطيب ثم يترك يبرد
تورق العجينة تدهن بالزبدة مذابة مخلطة مع خمارة دالحلوى يدهن وجهها بقليل من الحشوة (كي لا تتمزق العجينة) تم تثنى على الطول على اربعة تم تلف حول نفسها بالعرض نضغط عليها باليد وتصفف في صينية وهكذا حتى انتهاء الكمية تبسط باليد وتطهى في مقلاة المسمن من الجهتين