يقول أحد الأدبآء /
[ كُل فِنجآن قهوة يحملّ فِكرة وقصيدة شِعر ،
إن القهوة هيّ صديقة الأدب مثلمآ هيّ عيون النِسآء ] ,
و يقول إبن حثليّن :
يآ محلآ الفِنجآل مع سيحة البآل=في مجلسٍ مآفيّه نفسٍ ثقيله
:
ويتغنى شآعر الوطنْ / خلف بن هذآل :
سوو ليّ الكيّف وأرهو ليّ من الدله=البن الأشقر يدآوي الرآس فنجالـه
كيّفٍ لنآ نحرقـه بالنـآر وأنزلـه=وإليآ أنقطع لو ورآ صنعآء عنينآ له
… …
.:
القهوة .. { أو البُن ,
شجرة دآئمة الخُضرة ذآت ثِمآرٍ تميلُ إلى اللون الأحمـــر .,
{ .. تنمــو
شجرة البُن طبيعياً في المنآخ الإستوآئيّ الذي يكون حآراً رطباً في موسمْ النمـو
وحآراً جآفاً في موسم القِطاف . ,
{ .. يبلغ
إرتفآع شجرة البُن ستة أمتآر طولاً أو أكثر ،
لكنها تقلم كي لآ ترتفع أكثر من نحو أربعة أمتآر ،
و أزهآر شجرة البُن بيضآء اللون وثمرآتهآ حمرآء ويكون تلقيحهآ ذآتياً ,
تستكمل الشجره نموهـآ في ستة أعوآم أو ثمآنيه .,
و تُحصد بذور البُن بـ/ الألآت أو عن طريق هز الشجرة .,
…
…
{ .. و
القهوة اليوم لهآ الكثير من الأنواع .،
بدأت القهوة كـ/ مُكسرات تُأكل في إثيوبيآ ،
{ .. وقد ذكرت الموسوعة العربية العآلمية
مآ يُشير إلى أن القهوة لم تُعرف عند العرب في الجآهلية ولآ في صدر الإسلآم
ولآ في العصر الأموي .,
لأنهآ لم تدخل جزيرة العرب إلآ في القرن السآبع الهجري الموآفق للقرن الثآلث عشر الميلادي .,
{ .. عرفها أهل اليمن
فـ/ مكة ومنهآ إلى القآهرة و إسطنبول فالعآلم .,
… …
{ .. ومع
أن قهوة البُن لم تكن معروفة عند العرب قبل القرن السآبع الهجري .,
إلا أن كلمة [ قهوة ] كآنت موجودة في اللسآن العربي كـ/ إسم من أسمآء الخمر .,!
قآل العآلم اللغوي الفيروزأبآدي في معجم مُختآر الصِحآح (1/231) :
ق ه ي القهوة الخمر قيل سُميت بذلك لأنهآ تقهي أي تذهب بشهوة الطعام.,
{ .. و كلمة / Coffee
]بـ / الإنجليزيــه مُشتقة من الكلمة العربية / قهوة .,
وكآنت كلمة [ قهوة ] قد تحرفت باللغة التركية إلى كلمة [ كافيه Kabveba ] .,
وأشتق منها الأسم الفرنسي لهآ [ Cafea ] والإيطآلي [ Caffea ] والألمآني [ Kaffeea ] .,
{ .. ولِـ/
شرب القهوة [ قديماً ] .,
كآن هنآك دلّتآن .. إحدآهُمآ تُسمّى [ دلّه ] و هي الكبيرة الّتي تُطبخ فيهآ القهوة .,
و الثانية تُسمّى [ مزلّه ] و هي الصّغيرة الّتي تُزلّ فيها القهوة أي : تُصفّى فيها لِتُقدّمَ للضيف.,
{ .. تُحمس القهوة
في محمآس حتى يتغير لونهآ و تختلف درجة قوة القهوة على حسب درجة حمسهآ .,
كمآ تختلف درجآت ألوآن القهوة العربية بحسب إختلاف البلاد .,
ففي السّعوديّة [ مثلاً ] يحبّونها صفراء لونهآ فآتح مع تكثير الهآل.,
و أمّا في الإمارآت فتترآوح بيّن صهبآء دآكنة إلى قريب السّوآد .,
و أمّا إذا كنت ضيفاً في بعض بلآد عمآن فستشربهآ قريبة إلى السّوآد إن لم تكن خآلصة السّوآد
ثم تدق بالنجر [ المهبآش ] و تُطحن طحن خشن بالغآلب حتى يسهل ركودهآ .,
{ .. تعددت
أسمآء الفنآجيّن التي تعآرف أهل البآديه عليهآ ومنهآ ,
… [
] …
فنجآن الهيّف / وهو أن يشرب المعزب [ المُضيّف ] أول فنجآن من الدله أمآم الضيّف
لِـ/ طمئنة الضيّف بأن القهوه سليمه .,
فنجآن الضيّف / وهو بمثآبة العيّش والملح .,
فنجآن الكيّف / وهو خآص بالكيّف و التذوق .,
فنجآن السيّف / وهذآ الفنجآن يُلزم الضيّف بالدفآع عن هذه العشيّره
كمآ أنه يُعتبر عهد بالدفآع المُشترك بيّن المُضيف والضيّف
و إجمآلاً فنجآن السيّف يعني القـــــوه و المِنعــه والشرف .,
{ .. القهــــوه العربيّـــــه
هي قهوة تُعتبر خفيفة .,
توضع فيهآ حبآت الهيّل عند بعض أهل البآديه والحضر من عرب .,
وهُنآك القهوة الغآمِقة عند البعض الآخر .,
وعآدة تكون مُرة وليس فيهآ سُكر أبداً .,
وتُقدم في فنجآن صغير فمه أوسع من قآعدته .,
{ .. القهـــــوه التركيّــــه
هي قهوة ثقيلة غآمقة.,
تُقدم في فنجآن صغير بيد مع صحن صغير.,
وتُعتبر فنآجين القهوة التركية الأكثر شهرة في زخرفتهآ .,
كمآ يُقدم معهآ السُكر بدرجآت مُختلفة .,
{ .. الأسبرســـــــو
هي قهوة إيطآليه خفيفه و غآمقه جداً .,
تُقدم مع صحنه يُشبه في الشكل الفنجآن التركي.,
ولكنه عآدة يكون سميكاً وأبيض اللون .,
وتُقدم الأسبرسو أيضاً بما يسمى Double Espresso أو Doppio Espresso
وهي تقدم في فنجآن كبير للمُحترفين في شرب القهوة .,
والمحترفون عآدة يأخذونهآ بدون تخفيف أو سُكر .,
أما الآخرون فيُقدم إليهم السُكر الأسمر إن أرآدوآ تخفيفها .,
كمآ أن البعض يضع عليها قطرآت من نكهة اللوز.,
وهنآك أيضاً الأسبرسو المُخفف Espresso Ristretb
حيث يُوضع عليهآ مآء قليل جداً مع الحرص على إبقائهآ بالكثافة نفسهآ .,
يتبع
قهوة إيطآلية تتألف من الأسبرسو بمقدآر الثلث وثلث حليب وثلث كريمة مخفوقة .,
وتُقدم في أكوآب كبيرة.,
وتكون الكريمة المخفوقة مرتفعة على الوجه ويرش عليهآ بودرة الكاكاو أو بودرة الدآرسين .,
ويُقدم معها السكر لمن يحب.,
{ .. قهـــــــوة الحلـــــــيّب
قهوة الحليب Café au Lait .,
قهوة فرنسية وإن كآنت كل دول العالم تعملها بتسميآت مُختلفة.,
وهي عِبآرة عن مقدآرين من القهوة السآدة مع ثلآث مقآدير من الحليب المخفوق.,
وتقدم في فنجان كبير .,
{ .. الـ / موكـــــــــآ
قهوة رآئعة من اليد الفرنسية أو الإيطآليه.,
تتألف من القهوة السآدة الثقيلة بمقدآر الثلث.,
وثلث من الشوكولآته الحآرة الغير مُحلآة.,
وثلث من الحليب الفوآر إلى درجة إخرآج رغوة .,
وتُقدم بكوب كبير مُستطيل معروف بإسم Mug .,
{ .. القهـــــوه الايرلنديـــــه
وهي قهوة ثقيلة .,
تُخلط مع الكريمة المخفوقة وتقدم مع السُكــر .,
{ .. قهوة فيينآ Viena Coffee
هي قهوة متوسطة الطعم .,
تُخلط مع ثلث مقدآر من الحليب الكآمل الدسم.,
ويُرش على الوجه كريمة مخفوقة وفوقهآ دآرسين [ قرفــه ] نآعم وسُكر أسمر.,
{ .. الِنسكآفيّــه
الأمريكآن هم من أخترعوآ القهوة سريعة الذوبآن .,
وأكبر مثال لهآ الِنسكآفيّه وهي القهوة الأمريكية .,
وتُقدم في فنجان كبير أو كوب .,
{ .. و القهــوه كمآ نعملهـآ
1 / أغليّ مــآء .,
2 / ضعـيّ القهــوه المطحونــه فيّه [ كُل لِيتر مآء نضع فنجآن قهوة كبير من القهوه المطحــونه ] .,
3 / نتركهــآ تطبخ من نص إلى ثلث سآعه .,
4 / بعد إنتهآء الوقــت أطفيء النآر و أتركِ القهــوه لفتره بسيطــه ولآ تُحركيهآ حتى تنزل القهــوه للقآع .,
5 / نصُب القهـوه في الدلــه ونضعْ عليهآ نصف فنجآن هيّل مطحون .,
6 / نضيف أيضاً ربعْ ملعقــه زعفرآن.,
7 / نطبخهـآ ع النآر لفتره قليلــه جداً حتى يغلي سطــح القهوه ويبدأ بالفورآن .,
وهكذآ تكــــــون /
خِتآماً قهوتي يا مُسْكِرَتي
حُلْوٌ هو مُرُّكِ،
لكنَّ المرَّ فيكِ
أنّي أدمنتُ الهروبَ من واقعي
إليكِ…
:
م/ن
كُل الحُب للقهـــــوه و لكمْ ~
لاخلا ولاعدم
عالمرور
دمتي
