الوسم: التوفي

الحشو ( التوفــــــي )

المقادير
حليب مكثف محلى نستله
قشطة

الطريــــــقة

يقلب حليب البودرة على نار هادئة حتى يصبح لونه عسلي ( بني فاتح )
يوضع عليه الحليب المكثف المحلى والقشطة ويمزج جيدا حتى يتجانس ..ثم يوضع على الكنافة ..

عمل الشراب السكري ( الشيرة )

المقادير
كوب ونصف سكر
كوب ماء
قطرات من عصير الليمون
قليل من زعفران أو فانيليا أو الهيل لأعطاء النكهة .
الطريقة
يغلى الماء ويغلب في السكر حتى يذوب تماماً , ثم يضاف عصير الليمون
والزعفران أو الهيل حسب الرغبة .

المقادير ..

نصف كيلو كنافة.
إصبع زبده

طريقة العمل

( الحشـوه مكسرات .. او توفـي .. او قشـطه .. هنـا نستخدم توفـي )

2- تسيح الزبدة ثم توضع على الكنافة وتفرك بها فركا جيدا
3- توضع في قدر وترفع على النار وتشوح قليلاً حتى يصفر لونها أصفراراً خفيفا ً
4- ترش بقطرات من الماء وتغطى .
. 5- نقوم بإعداد الحشوة أياً كانت ..ثم ترص طبقة من الكنافة في صينية مدهونة وتوضع الحشوة بحيث تكون بعيدة قليلاً عن الحواف .

– ترص الطبقة الثانية من الكنافة فوق الحشوة الموضوعه

– تخبز في فرن متوسط الحرارة , ثم تحمر من الأعلى .
8- يختبر نضجها باحمرار اللون وانفصالها من جوانب الصينية .
9- بعد نضجها ُتشرّب بالشراب السكري , ثم تقلب في صحن التقديم وتزين بالفستق أوالشوكولاته السائله

وبالهناء والعافية

منقول

حلى التوفي بالبسكوت

من الأصناف اللي أحب أقدمها مع القهوة من فترة لفترة نوع من التغير عن الشوكولاته

المقادير :
خليط رقم 1
1 كاسة حليب بودره ” محمص , محموس , محمر ” لونه يكون على ذهبي مو محروق !

1 علبة قشطه
2 فنجان قهوه سكر
1 فنجان شاهي زيت
3 بيضات
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة فانيلا

———

خليط رقم 2
8 حبات جبنه كيري
1 علبة حليب مركز
——–
1 باكت بسكوت
صوص توفي هيرشي أو اي توفي جاهز او ممكن تعمليه بالبيت ( 3 فناجين قهوه سكر + علبة قشطه )
——-

الطريقة :

1- نخلط كل مقادير الخليط رقم 1 بالخلاط بعدها نصب نص الخليط في الصينيه ونرص فوقه طبقة بسكوت بعدها نصب نص الخليط الباقي وندخله الفرن إلى ان يستوي ويصير مثل الكيكه .
2- نخلط الخليط رقم 2 إللي يتكون من ” الجبنه الكيري + والحليب المركز “ وبعد ما يستوي شبة الكيك خخخ نصب فوقه خليط الجبنه والحليب المركز على الوجه وندخله الفرن على نار هاديه من تحت وآخر شيء من فوق بس انتبهو ينحرق .
3- بعد ما تتماسك خلطة الجبنه والحليب المركز وتصير شبة متماسكه مو سائله نطلعها من الفرن ونخليها تبرد وندخلها الثلاجه تبرد لوقت التقديم وعند التقديم نزينها بأي صوص توفي وتتطقع بأي شكل تحبو وتقدم مع القهوه .
بالصوره يمكن تشوفو الطبقة البيضاء مو متماسكه شوي لأني استعجلت عليها ولا خليتها تتماسك بالفرن
منقول

الطريقه :
الطبقه الاولى/
2 بكت بسكوت شآي مطحون مع م كآكآو بودرهـ
* اطحني البسكوت واعجنيه بـ حليب سآئل وم نسكآفيه امممممم ع الطعم رآح يتغير معك طعم البسكوت العآدي

هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 1536×2048 و بحجم 320KB.
الطبقة الثآنيه /

1 علبه زبآدي
5 فنآجيل حليب بودرة
3 فنآجيل سكر

اخلطيهآ بالخلاط وصبيهآ ع الطبقة التآنيه
هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 1536×2048 و بحجم 251KB.

هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 1536×2048 و بحجم 191KB.
اثنآء مآهيآ في الفرن جهزي الطبقه الثآلثه وهي طبقة توفي لوحدة من الاخوات نسيت اسمها الله يجزاها خير روعه /

2 بيآلة شآي حليب بودره
1 بيآلة زيت
1 بيآلة مآء
1بيآلة سكر
1 م طعآم نسكآفيه
اخلطيهآ بالخلآآط

ودخليه الثلآجه يبرد وقدميه بالطريقه اللي تحبي
هذه الصورة تم تحجيمها. اضغط على الشريط لمعاينة الصورة بالحجم الكامل. ابعاد الصورة الاصلية 1536×2048 و بحجم 375KB.

بسم الله المقادير : نصف كوب سكر بودرة كوب ماء حار + كوب تمر كوب طحين ( أفضل الكويتي الفاخر ولا مانع من أي نوع آخر ) 2 بيض + رشة من الفانيلا نصف كوب زيت ملعقة كبيرةبيكنج باودر ربع ملعقة صغيرة من القرفة البودرة رشة ملح الطريقة : ( عذراً لأني لم أصور طريقة العمل ، لكنها متشابهه للطرق المعتادة ) نضع التمر في وعاء صغير ونصب فوقه الماء الساخن ويغطى لمدة نصف ساعة . . نضرب البيض مع الفانيلا في الخلاط الطويل الخاص بالعصير حتى تتكون لدينا بعض الفقاعات ثم نضيف السكر ونستمر بالخفق ثم الزيت ونستمر ثم نضع التمر مع الماء ونخلط ( ستلاحظين ذوبان التمر قليلاً ) . . الآن نقوم بنخل النواشف كلها في طبق منفص ونصب الخليط السائل المتكون بالخلاط فوقها ونخلط المزيج السابق بخفاق الكيك على أقل سرعة .. ولمدة دقيقة إلى دقيقة ونصف .. نصب المزيج في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالطحين .. وتوضع في فرن متوسط الحرارة [165 درجة مئوية ] لمدة نصف ساعة فقط .. والنتيجة نقوم بإعداد التوفي .. وتزين وجه الكعكة بالتوفي وترش بالمكسرات المطحونة وجوز الهند والنتيجة مميزة وراائعة وهشة كالقطن .. وهذه النتيجة .. صورة أخرى .. منقول

طريقة عمل كيك التوفي

المقادير:
واحد ونصف كوب دقيق أبيض
كوب سكر خشن
بيضتان
ملعقة صغيرة خل
ملعقة صغيرة فانيلا
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
كوب صغير من الماء
كوب صغير كولا
5 أكياس توفي حجم كبير
طريقة التحضير:
– يتم خلط السكر و الفانيليا و البيض و الخل و البيكنج بودر في الخلاط الكهربائي
– يصب على الدقيق و يخلط جيداً جيداً
– يضاف إلى الخليط الماء و الكولا حتى يصبح مثل عجينة الكيك
– يصب خليط كيكة التوفي بالكولا في صينية بايركس
– توضع صينية كيكة التوفي بالكولا في فرن متوسط الحراره لمجه 45 دقيقة أو حتى النضج
– أخيراً في هذه الاثناء يذوب التوفي بالبخار ثم يضاف فوق الكيكه ويقدم

بسم الله الرحمن الرحيم

المقادير

2 كوب ونص حليب بودرة محموس

نصف كوب زيت

ثلاثة ارباع كوب ماء

3 بيضات

3 فنجان سكرر

2 ملعقة بيكنج بودر

فانيليا

علبة قشطه للتزين

الطريقة

تخلط جميع المقاديررر في الخلاط ماعدا الحليب المحموس والقشطة

ثم توضع الخلطة على الحليب المحموس ثم توضع في الصينية وتدخل الفرن

حتى تنضج .. من الاسفل وبعده حمريها من فوق ..

بعد ماتستوي تخرج من الفرن .. وتخلط القشطة مع السكرر المطحون الناعم

وتصب بالتساوي …

وعلى حسب الذوق .. يرش مكسرات ناعمه فوق الطبق ..

الطريقه بالصورر

هذا الحليب المحموس

تخلط بالخلاط

ويخلط الجميع مع بعض

يوضع في الصينيه ويدخل الفرن

بعد وضع القشطه بالتساوي فوق وجه الصينية ويبرد سيصبح متدرج اللون هكذا

هذا شكله بعد مايبرد ويتقطع

وهذي قطعة لأول من يرد

م / ن

يااااهلا بالغاليات نورتن الموضوع والله لايحرمني طلتكن لكن مني كل الود

حلى بسكويت ماري

– طبقه البسكويت :
1 علبه بسكويت ماري
1 بسكويت دايجستف
زبده سائحه

– طبقه التشييز الاولى :
1 علبه جبنه كيري ( 24 حبه )
1 علبه قيمر ( قشطة )
1 كوب حليب
1 كيس جيلاتين
1 كوب صغير سكر

– طبقه الكريم كراميل :
1 باكيت كريم كراميل
1 كوب حليب
1 معلقه نسكافيه

– طبقه التوفي :
1 كوب سكر
1 علبه قيمر

– اطحني البسكويت جيداَ و امزيجه مع الزبده السائحه مثل طريقه طبقه البسكويت الاعتياديه .
– لتحضير الطبقه الاولي : سخني الحليب لدرجه الغليان ثم ذوبي فيه الجيلاتين و اخفقي الكل بالخلاط مع الجبن و القيمر و السكر ثم مديها على طبقة البسكويت و ادخليها في الثلاجه لحتى تبرد و تجمد .
– لتحضير الطبقه الثانيه : سخني الحليب لدرجه الغليان و اضيفي له معلقه النسكافيه .
– اضيفي باكيت الكريم كراميل و اعديه بالطريقه المعتاده لعمل الكريم كراميل و استمري بالتحريك حتى يتجانس الكريم كراميل و بنفس الوقت يبرد كليا كي لا يتكتل معك لما تحطيه على طبقه التشيز .
– بعد ان يبرد و تجمد الطبقه الاولى اضيفي الكريم كراميل فوق طبقة الكريما و اعيديه للثلاجه حتى تبرد تماما و تكون جاهزه للتقديم .
– حضري طبقه الثالثه التوفي : احرقي السكر جيدا و بعدها اضيفي عليه القيمر و استمري بالتحريك و الخفق حتى تتجانس و تصبح توفي شهي .
– دعي التوفي حتى تبرد قليلاً ( لا أن تبرد تماماً ) كي تتمكني من التحكم فيها , اضيفيها و وزعيها بحرص على الطبقات السابقه .
-زيني التشيز كيك بقطع شوكلاته , و بعد أن تبرد قدميها مع قهوه او نسكافيه بلاك .