ست بيت "لهلوبة" من الدرجة الأولي
تغلبي على مشاكل رمضان بمنتهي البساطة
تواجه المرأة في رمضان مشكلات ثابتة كل عام أهمها كيفية إعداد طعام صحي ، بالإضافة إلى كثرة العزومات وإعداد المائدة التي يجب أن يرافقها إتباع قواعد الإتيكيت ، وتنظيم الوقت لإنجاز جميع المهام ، وفي نفس الوقت أداء العبادة والصلاة وقراءة القرآن على أكمل وجه ، ولمساعدتك على تخطي كل هذه الصعاب سنقدم لك حلولاً مجدية لتنظيم الوقت.
صحي ومفيد وحول نمط التغذية في رمضان تقدم لكِ اختصاصية التغذية العلاجية إجلال الجلالي بعض النصائح على نظام غذائي صحي ومفيد على مائدة الإفطار :
* عند إعداد السمبوسك أو الفطائر يستخدم الفرن ويستخدم الزيت عند العجن بدلا من السمن، واستغني عن صفار البيض في الحشو واكتفي بالبياض وأكثري من البقدونس والكزبرة، والبصل وقليل من اللحم الخالي من الدهن أو الدجاج.
* عمل الشوربة بدجاج منزوع الجلد بدلا من لحم الخروف لأن الدجاج من اللحوم البيضاء قليلة الدهن والكوليسترول وخفيف على المعدة، واستعملي الخضراوات الطازجة للشوربة أو الحب أو الشوفان بدلا من شوربة البطاطس والأرز.
* اعتني جيدا بطبق السلطة وأضيفي إليه جميع أنواع الخضار الورقية ولا تضيفي الليمون والملح وقليلا من زيت الزيتون إلا عند التقديم حتى تحافظي على الفيتامينات والمعادن من الأكسدة ، كما ذكرت جريدة "البيان".
* بدلا من الكنافة الدسمة بالقشدة والقطايف وغيرها من الحلويات قدمي سلطة الفواكه الطازجة والمهلبية بحليب قليل الدسم.
* استبدلي العصائر الصناعية المحلاة والمشروبات الغازية العصائر الطبيعية من ليمون وبرتقال وتفاح التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة بدلا من السكريات التي تتحول إلى دهون وتخزن تحت الجلد.
* احرصي أن يكون الطبق الرئيس المقدم في الإفطار والسحور من الخضروات المطبوخة بقليل من زيت الزيتون والدجاج المشوي المنزوع الجلد لأنها غنية بالدهون والكوليسترول ، إذ تؤدي كثرة تناولها إلى ارتفاع نسبة الدهون في الدم والنشويات التي تعمل على زيادة الوزن.
* استخدمي الحليب ومنتجاته في إعداد الأطعمة قليلة الدسم.
وتنصح اختصاصية التغذية العلاجية إجلال الجلالي إذا كان لديكِ مريض سكري أو قلب أو ضغط في المنزل فيجب أن تكوني أكثر حرصاً عند الإعداد والطهي ، واعتمدي على المنتجات منزوعة الدهون واللحوم البيضاء والعصائر غير المحلاة ، أو تكون محلاة بالمحليات الصناعية، وابتعدي تماما عن الأطعمة المقلية لهذه الفئة المصابة واستبدلي بها الأطعمة المخبوزة في الفرن، واستخدمي بياض البيض في الإعداد وابتعدي عن صفاره.
تنظيم الوقت
لا شك أن مشكلتك الثانية هي عدم إيجاد الوقت الكافي لانجاز كل المهام بالإضافة إلى شعورك بالتوتر والضغط خاصة وإن كنتِ زوجة عاملة ، ولكن ببعض التنظيم استغلال الوقت أفضل استغلال ، وذلك عن طريق الخطوات التالية :
* فى الصباح الباكر وبعد صلاة الفجر قومي بإعداد الحلويات وضعيها في الثلاجة ، ويمكنك تجهيز بعض الأساسيات التي تسهل عليك إعداد الوجبات قبل الذهاب للعمل أو في فترة ما بعد صلاة التراويح ، حتى تتجنبي ارتباك وقت الإفطار .
* احرصي علي تجهيز كل ما تحتاجينه من المقادير والأواني والبهارات حتى يكون في متناول يدك لتوفير بعد العودة من العمل لتوفير الوقت والجهد، وعليكِ أن تراعي أن يكون كل ما حولك في المطبخ مرتب ونظيف حتى لا تشعرين بالضغط والتوتر داخل المطبخ .
* ضعي قائمة أسبوعية بما ستقومين به من طبخات وحلويات خلال شهر رمضان ، وكذلك ما ستفعلنه اليوم المقبل بالضبط ، وحاولي أن توفري الأغراض اللازمة من الليل حتى لا تتعرضين لمواقف حرجة قبل الإفطار خاصة في العزومات .
* إذا كنتِ مرأة عاملة فاستغلي فترة جلوسك في السيارة أو المواصلات ، وابدئي بختم القران وأنتِ ذاهبة وأنتِ قادمة وستجدين انك قمتي بختم جزء في الذهاب وآخر في الإياب .
اتيكيت سفرة رمضان
وسط العزومات والزحمة تأتي المشكلة الثالثة وهي الاتيكيت ولكن بمعرفتك لأصول ترتيب المائدة في رمضان تنتهي المشكلة ، والتى من خلالها تتجنبي الفوضي والحرج أمام الضيوف وينصحك خبراء الاتيكيت بالآتي :
* قومي بتغطية السفرة بالمفرش على أن لا يتدلي أكثر من 30 سم من جوانب المائدة .
* عند وضع السكاكين والشوك والملاعق يجب احرصي بأن لا تبعد حافة مقابضها أكثر من 2سم من حافة الطاولة .
* ضعي السكين إلى يمين الطبق وتكون حافتها الحادة باتجاه الطبق .
* ضعي الملاعق إلى يمين الطبق بالقرب من السكين التي يتوقف عددها على الأصناف المقدمة وما يستعمل منها أولا يوضع بعيدا عن الطبق، إلى الخارج.
* ضعي الشوكة إلى يسار الطبق وتكون أسنانها متجهة إلى أعلى، كما يتوقف عدد الشوك على الأصناف المقدمة وما يستخدم منها أولاً يوضع بعيداً عن الطبق.
* ضعي طبق الخبز والزبدة في حال استعماله إلى يسار الطبق فوق الشوكة
* ضعي سكينة الزبدة على يمين الطبق وتكون حافتها الحادة متجهة إلى وسط الطبق.
* ضعي كأس الماء إلى اليمين فوق حافة السكين.
* في حالة تقديم الحساء ، ضعي طبق الشوربة فوق الطبق المسطح الكبير .
* احرصي أن يكون عدد الأطباق أمام كل فرد لا يزيد عن ثلاثة أطباق .
* ضعي على المائدة مملحتين ، واحدة عند كل طرف من أطراف سفرتك ، أو فى الوسط مع ملعقة صغيرة .
ما هو حساء أسرتك المفضل ؟
أما الحساء فلا تنسي أن تبدئي به وجبة الإفطار وإليك تنويعات لذيذة وصية من الشوربة ، احرصلي على تقديمها دافئة يقدمها لكِ الشيف يسري خميس اختاري منها ما يناسب أسرتك :
شوربة البطاطس والارز
المقادير:
4 أكواب مرق دجاج
3 ثمرة بطاطس متوسطة الحجم تقشر وتقطع مكعبات
1 فنجان صغير ارز
1 صدر دجاج مسلوق ويقطع مكعبات
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة كريمة لباني
3 فصوص مستكة
عصير ليمونة كبيرة
ملح
فلفل
الطريقة
* يسلق الأرز والبطاطس في المرق
* يقلب الدقيق في الزبد مع المستكة(1-2 ق) دون أن يتغير لونه, تطفأ النار ثم يضاف عصير الليمون, ثم الكريمة ويقلب المقدار جيدا حتي يتجانس.
* يرفع الحساء علي النار حتي يسخن ثم يضاف إليه الصلصة السابق إعدادها بواسطة مصفاة ناعمة ويقلب جيدا
* يعاد التتبيل ويقدم الحساء ساخنا.
شوربة الشعرية بالثوم
كلنا لم يعتد علي طعم الثوم في الشوربة ولكن هذه الشوربة الفرنسية لها مذاق مختلف وهي تقدم مع الخبز المحمص والجبن المبشور، كما ذكرت جريدة "الأهرام".
المقادير
6 أكواب ماء
7 فصوص ثوم
نصف كوب شعرية
ورق لاورا
صفار بيضتين
ملح, فلفل
5 شرائح خبز أفرنجي( توست أبيض)
نصف كوب جبن شيدر مبشور.
الطريقة
* يقشر الثوم ويسقط في الماء الساخن مدة5 دقائق ثم يهرس بشوكة ويوضع في وعاء به ماء بارد علي نار متوسطة مع ورق اللورا إلي أن يغلي.
* تضاف الشعرية وتترك حتي تغلي ثم تخفف النار ويتابع الغلي مدة5 دقائق.
* يخفق صفار البيض مع الملح والفلفل الأسود في وعاء عميق وتصب الشوربة فوقه مع الاستمرار في التقليب حتي يتجانس البيض تماما مع خليط الثوم, وتترك الشوربة علي النار قليلا ثم تصب في الأطباق وتجمل بالجبن المبشور وتقدم مع الخبز المحمص أو المحمر في الزبد.
شوربة اللحم مع الأعشاب
المقادير
4 ملاعق كبيرة زبد
نصف كيلو لحم فيليه يقطع مكعبات صغيرة
2 حبة بصل مفري
حزمة أعشاب مكونة من4 أعواد مقدونس وزعتر وأوراق حصا اللبان( روز ماري) وورق اللورا
4 ملاعق كبيرة دقيق
ملح وفلفل
8 أكواب مرق لحم
2 حبة بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة
نصف ملعقة كبيرة شبت مفروم
نصف كوب جبن مبشور
فص ثوم.
الطريقة
* تذاب الزبدة في وعاء علي نار متوسطة ثم يضاف اليها مكعبات اللحم وتقلب حتي تحمر من جميع الجهات.
* يضاف البصل ويشوح مدة8 دقائق, ثم تضاف باقة الأعشاب والثوم والملح ويقلب جيدا.
* يضاف الدقيق وتخفض النار ويتابع الطهو مدة3 دقائق ويصب المرق تدريجيا فوق الخليط ويترك المقدار حتي يغلي.
* يغطي الوعاء ويترك علي النار ثم تضاف البطاطس قرب نضج اللحم, يتابع الطهو مدة ربع ساعة أخري.
* تصب الشوربة في وعاء عميق يزين بالشبت والجبن المبشور.
