السلطه الايطاليه+معكرونه اسباقتي مع الباذنجان

معكرونة اسباغيتي بالباذنجان

المقادير:

1/2 كيلو معكرونة اسباغيتي
حبة من الباذنجان كبيرة الحجم
1/4 كيلو بندورة طازجة
قطعة كبيرة من الجبن الابيض الموتزاريلا
2 بيضة مسلوقة
فص ثوم
كوب ونصف زيت زيتون
رشة شطة او فلفل احمر
ملح وبهار بحسب الرغبة

الطريقة:

تسلق المعكرونة حتى تقارب النضج ، ثم تغسل و تصفى.
تغسل حبة الباذنجان ، و تقطع الى شرائح عرضية متوسطة السماكة ، ثم تقطع كل شريحة الى قطع طولية.
ينثر الملح عليها و تترك حتى يرشح منها الماء المر ثم تجفف بفوطة نظيفة.
يسخن كوب من زيت الزيتون في مقلاة و تقلى فيها شرائح الباذنجان حتى تحمر قليلا ، ثم ترفع من على النار و توضع في طبق عليه ورق نشاف ليمتص الزيت الزائد.
يقلى الثوم بباقي الزيت حتى يحمر ثم يرفع من على النار.
توضع البندورة المقشرة و المقطعة و الملح في نفس المقلاة و تترك حتى تثخن على نار خفيفة.
تضاف الشطة واخيرا الجبن الابيض المقطع الى مكعبات صغيرة ، ويقلب الكل و ترفع المقلاة من على النار.
تضاف الصلصة و الباذنجان المقلي الى المكرونة المصفاة.
يزين الطبق بالبيض المسلوق المقطع ناعما جدا و يقدم ساخنا.

………………………..
:السلطة الإيطالية

المقادير:

– قطعة خبز ايطالي من نوع كياباتا .
– نصف كيلو طماطم صغير الحجم.
– بصلة حمراء مقطعة أجزاء رفيعة.
– فص ثوم مفروم.
– 5 ملاعق زيت زيتون.
– 3 ملاعق خل.
– 12 حبة زيتون أسود.
– حفنة من أعراش الحبق الطري.
– حفنة من أعراش السبانخ الطري.

* الطريقة:

– حمصي الخبز في الفرن لمدة عشر دقائق حتى يصبح لونه بنيا، ثم اتركيه ليبرد قليلاً.
– قطعي الطماطم إلى مثلثات صغيرة، ثم ضعيها في القدر مع البصل والثوم، واخلطي المقادير مع بعضها البعض .
– فتتي الخبز إلى أجزاء صغيرة، ثم أضيفيه