السمك من الأكلات المفضلة لدي لذلك ارتأيت ان اقدم لكن هذه الكيفيات بالسمك عن تجربة واتمنى ان تنال اعجابكم
ســــمـــك مـقـلـي
المـقاديـر
-كيلوسمك ( ننزع له الأحشاء والرؤوس والشوك) ونغسله بالماء ونضعه في كسكاس يقطر ثم نضع له الملح
-3 فصوص ثوم مهروسة
– نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمرحار أو هريسة
-نصف ملعقة صغيرة كمون
-نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
-ملعقة كبيرة زيت
-ملعقة كبيرة طماطم مصبرة او حبتين طماطم مفرومة
-معدنوس مقطع رقيق
-كأس ماء
-طحين أو خبز يابس مفروم
-عصير حبة ليمون
-3 فصوص ثوم مهروسة
– نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمرحار أو هريسة
-نصف ملعقة صغيرة كمون
-نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
-ملعقة كبيرة زيت
-ملعقة كبيرة طماطم مصبرة او حبتين طماطم مفرومة
-معدنوس مقطع رقيق
-كأس ماء
-طحين أو خبز يابس مفروم
-عصير حبة ليمون
الـتـحـضـيـر
الصلصة
في مقلاة نضع …. ثوم + فلفل احمر حار+ كمون + فلفل اسود + زيت + طماطم + ماء
.نضعه على نار متوسطة حتى ينشف الماء نضيف المعدنوس ثم نطفئ النار ونضيف عصير حبة ليمون
نأخذ حبة السمك ونضع داخلها قليل من الصلصة ثم نضع فوقها حبة سمك أخرى….ثم نغمسها في الطحين أو خبز يابس مفروم وهكذا حتى نكمل كل كمية السمك ثم نقليها في زيت ساخن حتى تحمر من الجهتين
ننزعها ونقدمها مرفوقة مع شرائح الليمون
.نضعه على نار متوسطة حتى ينشف الماء نضيف المعدنوس ثم نطفئ النار ونضيف عصير حبة ليمون
نأخذ حبة السمك ونضع داخلها قليل من الصلصة ثم نضع فوقها حبة سمك أخرى….ثم نغمسها في الطحين أو خبز يابس مفروم وهكذا حتى نكمل كل كمية السمك ثم نقليها في زيت ساخن حتى تحمر من الجهتين
ننزعها ونقدمها مرفوقة مع شرائح الليمون
مـثوم السردين
المـقاديـر
-كيلو سردين ( ننزع له الأحشاء والرؤوس والشوك والزعانف) ونغسله بالماء ثم نضعه في كسكاس ليقطر ثم نرحيه
-كأس حمص (ينقع في ماء ليلة كاملة ويستعمل في الغد)
-ملعقتين أرز مغلى في ماء مع ذرة ملح -حبة بصل مفرومة
6 فصوص ثوم
-ملعقتين كبيرتين زيت ملعقة كبيرة سمن
-حبة بيض
-ملح -فلفل أحمر حار -فلفل أسود -كمون
-ربطة معدنوس
-ملعقة كبيرة طماطم مصبرة أو حبتين طماطم مفرومة
-كأس حمص (ينقع في ماء ليلة كاملة ويستعمل في الغد)
-ملعقتين أرز مغلى في ماء مع ذرة ملح -حبة بصل مفرومة
6 فصوص ثوم
-ملعقتين كبيرتين زيت ملعقة كبيرة سمن
-حبة بيض
-ملح -فلفل أحمر حار -فلفل أسود -كمون
-ربطة معدنوس
-ملعقة كبيرة طماطم مصبرة أو حبتين طماطم مفرومة
التـحـضـيـر
مرق السردين
في طنجرة نضع ……بصل مفروم + فص ثوم مهروس + ملعقتين زيت + ملعقة سمن + فنجان ماء ونقلي على نار هادئة
ثم نضيف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار + قليل من الفلفل الأسود + قليل من الكمون + ملعقة صغيرة ملح ثم نضيف الماء ونضيف الحمص ونتركه على نار متوسطة
ثم نضيف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار + قليل من الفلفل الأسود + قليل من الكمون + ملعقة صغيرة ملح ثم نضيف الماء ونضيف الحمص ونتركه على نار متوسطة
كويرات السردين
-سردين مفروم+ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار + 5 فصوص ثوم مهروسة + ملعقة صغيرة كمون + نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود + ملعقة صغيرة ملح + معدنوس مقطع رقيق ( نحتفظ بجزء منه للتزيين) + أرز + حبة بيض
نخلط الكل مع بعض جيدا ثم نشكل كويرات صغيرة
نخلط الكل مع بعض جيدا ثم نشكل كويرات صغيرة
*نرجع لمرق السردين ……..بعدما ينضج الحمص نضيف الطماطم ونضيف كويرات السردين ……..ونتركه حتى تنضج كويرات السردين ويصبح المرق قليل نطفئ النار
التقديم
في صحن دائري نضع كويرات السردين مع الحمص مع المرق ونزين بأبراج الليمون على أطراف الصحن دائريا ثم ننثر المعدنوس
سمك في الفرن
المـقاديـر
-رطل سمك (ننزع له الأحشاء والرؤوس والشوك) ونغسله بالماء ونضعه في كسكاس يقطر ثم نضع له الملح
-3 حبات بطاطا نقطعها دوائر رقيقة ونضع لها الملح
-حبة بصل كبيرة نقطعها شرائح ونضع لها الملح
-5 فصوص ثوم مهروسة
– ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار – ملعقة صغيرة كمون
-نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود -نصف ملعقة صغيرة ملح
-3 ملاعق كبيرة زيت
-3 ملاعق كبيرة طماطم مصبرة او 3 حبات طماطم مفرومة
-كأس كبير ماء
-3 حبات بطاطا نقطعها دوائر رقيقة ونضع لها الملح
-حبة بصل كبيرة نقطعها شرائح ونضع لها الملح
-5 فصوص ثوم مهروسة
– ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار – ملعقة صغيرة كمون
-نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود -نصف ملعقة صغيرة ملح
-3 ملاعق كبيرة زيت
-3 ملاعق كبيرة طماطم مصبرة او 3 حبات طماطم مفرومة
-كأس كبير ماء
التـحـــضـيـر
الصلصة
في مقلاة نضع ثوم مهروس + فلفل أحمر حار + كمون + فلفل أسود + ملح + زيت + طماطم + ماء………..نضعها على نار متوسطة مدة حوالي 3 دقائق مع التحريك ثم ننزعها
*……نأخذ صينية خاصة بالفرن نضع فيها 3 ملاعق كبيرة زيت ونضع طبقة من البصل ثم طبقة من البطاطا ثم طبقة من السمك ونفرغ عليها جزء من الصلصة …..ثم نضع طبقة من البطاطا ثم طبقة من السمك ثم طبقة من البطاطا ثم طبقة من السمك ونفرغ عليها الصلصة المتبقية ونطهيها في الفرن حتى تنضج ننزعها ونقدمها مرفوقة بشرائح الليمون والمعدنوس مقطع رقيق
*……نأخذ صينية خاصة بالفرن نضع فيها 3 ملاعق كبيرة زيت ونضع طبقة من البصل ثم طبقة من البطاطا ثم طبقة من السمك ونفرغ عليها جزء من الصلصة …..ثم نضع طبقة من البطاطا ثم طبقة من السمك ثم طبقة من البطاطا ثم طبقة من السمك ونفرغ عليها الصلصة المتبقية ونطهيها في الفرن حتى تنضج ننزعها ونقدمها مرفوقة بشرائح الليمون والمعدنوس مقطع رقيق
سمك بصلصة الطماطم
المـقـاديـر
-رطل سمك ( ننزع له الأحشاء والرؤوس والشوك) ونغسله بالماء و نضعه في كسكاس ليقطر ثم نضع له الملح
-حبة بصل مفرومة
-فص ثوم مهروس
-3 حبات طماطم مفرومة أو ملعقة كبيرة طماطم مصبرة
– نصف ملعقة ملح -نصف ملعقة فلفل أحمر حار – قليل من الفلفل الأسود – قليل من الكمون
-3 ملاعق زيت
-ماء
-حبة بصل مفرومة
-فص ثوم مهروس
-3 حبات طماطم مفرومة أو ملعقة كبيرة طماطم مصبرة
– نصف ملعقة ملح -نصف ملعقة فلفل أحمر حار – قليل من الفلفل الأسود – قليل من الكمون
-3 ملاعق زيت
-ماء
التـحـضـيـر
في طنجرة نضع بصل مفروم + ثوم مهروس + زيت + ملح + فلفل أحمر حار+ كمون + فلفل أسود + فنجان ماء ………نقلي على نار هادئة مع إضافة الماء حتى يذبل البصل…..نضيف الطماطم و 3 كؤوس ماء ونتركه حتى يغلي الماء نضيف حبات السمك ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج ويصبح المرق قليل ننزعه ونقدمه مرفوقا بشرائح الليمون والمعدنوس مقطع رقيق
شــهـــيـة طـيـبــة
(روعه)
روووووووووووووعه كروعتك ياعسل
تقبلي مروري ياغاليه
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك … لك مني أجمل تحية .
روووووووووووووعه كروعتك ياعسل
تقبلي مروري ياغاليه
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك … لك مني أجمل تحية .
أسـعـدني مرورك يا بـسـومـة الغالية
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك … لك مني أجمل تحية .
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك … لك مني أجمل تحية .
أشرقت صفحتي وزادت نورا بمرورك الجميل وردك المتميز
شـكــرا حواء ثقيف
شـكــرا حواء ثقيف
شـكـرا أنفاس الفجر
على مرورك الرائع الذي زاد من روعة الموضوع
على مرورك الرائع الذي زاد من روعة الموضوع
شـكـرا جورية الحمراء
على مرورك الرائع الذي زاد من روعة الموضوع
على مرورك الرائع الذي زاد من روعة الموضوع
موفق بإذن الله … لك مني أجمل تحية
.