فطيرة السبانخ باللحم

يجب غسل السبانخ وتقطيعها قبل تناولها مباشره ، وإذا اشتريت السبانخ المغلفة بالبلاستيك، فافتحي الكيس واعزلي جميع الأوراق الصفراء، ثم أعيدي حفظها في الكيس مره أخرى، كوني حريصة على أن يتم وضع السبانخ المطبوخة في الثلاجة في وعاء من (الاستلس ستيل ) أو البلاستيك ، ولا توضع في وعاء من الالمينيوم لأن ذلك يعرضها للتفاعل مع الوعاء وتكوين ماده سامه، ويمكن استخدام السبانخ عند إعداد أنواع عديدة من الفطائر، من أسهلها وألذها فطيرة اللحم بالسبانخ.

المقادير:

1 ملعقة صغيرة من الملح

½ ملعقة من الفلفل الأسود

1-2 ملعقة كبيره من الزيت

225 جرام من اللحم المفروم

1 ملعقة صغيره من الكاري الحلو

1 بصله كبيرة مفرومة فرماً ناعماً

1 كيلو جرام من السبانخ المسلوقة

العجين:

250 جرام من الدقيق المنخول

2 ملعقة كبيرة من الزبد الطري

ماء للعجن

½ ملعقة صغيره من الملح

2-3 ملعقة كبيره من اللبن لدهن العجينة

الطريقة:

يوضع البصل المفروم في المقلاة ويضاف إليه كميه الزيت ويقلب على النار حتى يصفر لونه، ثم يضاف اللحم المفروم ويحرك الخليط حتى ينضج اللحم.

تضاف السبانخ وتتبل الحشوة بالبهارات ( الفلفل الأسود والكاري ) والملح ، ويخلط المزيج جيدآ ويصبح جاهز للحشو

تحضير العجين:

· في وعاء كبير يخلط الدقيق المنخول مع الملح ثم تضاف الزبده الطرية وتفرك بالدقيق جيدآ .

· يضاف الماء إلى الخليط ويعجن جيدأ حتى تصبح عجينه ملساء ومتجانسة . تغطى العجينة بقطعة قماش رطبه وتترك 30 دقيقه جانبآ .

· تفرد العجينة على طاوله المطبخ المرشوشة بالدقيق وتمد بواسطة النشابة على شكل مستطيل .

· يصب خليط الحشو في وسط العجين ويترك 2 سم فراغ على الجوانب .

· تدهن الجوانب باللبن وتلف العجينة بالطول وتغلق أطرافها جيدًا وذلك عن طريق الضغط بأطراف الأصابع فتصبح العجينة على شكل لفافة من الخضار .

· تدهن العجينة باللبن من كل الجهات ويثقب وجهها بواسطة شوكه للتخلص من البخار ، ثم توضع في صينيه الفرن وتدخل إلى فرن معتدل الحرارة 180 درجه مئوية مده 30 – 35 دقيقه .

· ترفع الفطيرة من الفرن وتوضع في طبق التقديم وتقطع وتقدم ساخنة .