الخبز الأسمر يحميك من السكري وأمراض القلب

وتبين أن الأشخاص الذين يتناولون الحبوبالكاملة يوميا في وجبة الفطور يقل لديهم خطر الإصابة بالأمراض القلبية بنسبة 20بالمائة مقارنة بالذين يتناولون المنتجات التي تحتوي على الحبوب المنزوعة القشورمثل الخبز الأبيض والمعجنات والأرز الأبيض.

في حين أظهرت الدراسة الفنلنديةالتي أجريت على 4316 رجلا وامرأة تمت متابعتهم خلال عشر سنوات أن تناول الحبوبالكاملة يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 35بالمائة.

وأوضحت الدراستان أن قشور الحبوب الكاملة تحتوي على فيتامينات "إي" و " بي" وعلى معادن الحديد والكالسيوم والمغنيزيوم كما تحتوي على الألياف في حين أنالمنتجات الغذائية المصنعة من الحبوب المنزوعة القشور تحتوي على كمية قليلة منالألياف.

واليك المزيد من النصائح الغذائية لمن يعانون من الإصابة بمرضالسكري من النوع الثاني:

ـ تناوُل المزيد من الألياف والتقليل من الدهون. يفضّل أن تأتي حوالي 60 % من السعرات الحرارية من الكربوهيدرات (النشويات)، ويفضلالتركيز على الألياف والكربوهيدرات المعقدة مثل الفواكه والخضار والبقوليات والقمح. ويجب تخصيص 25% فقط من السعرات الحرارية للدهون، ويفضل التركيز على الزيوت النباتيةغير المشبعة و15% من السعرات الحرارية المتبقية تأتي من البروتينات.

ـ إنالدهنيات تزيد من احتمالية حصول السمنة، وهي السبب الرئيسي التي ينجم عنها مرضالسكري. والكربوهيدرات التي يتم هضمها بسرعة، مثل الخبز الأبيض والرز الأبيضوالمعكرونة وعصير الفواكه والصودا تؤدي إلى زيادة نسبة السكر في الدم، مما يؤدي إلىوضع جهد مفرط على البنكرياس لغرض إنتاج المزيد من الأنسولين، الأمر الذي سيزيد منمشاكل السكري فيفضل في هذه الحالة التركيز على تناول الخبز الأسمر.

وإنالأغذية التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف يتم هضمها بشكل أبطأ، مما يؤدي إلىارتفاع تدريجي في سكر الدم وحاجة متناقصة للطلب على الأنسولين.

ووجد باحثوجامعة هارفارد بأن النساء والرجال الذين تكون حميتهم الغذائية عالية فيالكربوهيدرات ومنخفضة في الألياف، من المحتمل أن يحصل لديهم سكري أكثر بمرتين إلىمرتين ونصف، مقارنة مع الرجال والنساء الذين يتناولون أغذية ذات نسب ألياف عالية،مثل الحبوب الكاملة والبقوليات والفواكه والخضراوات.

ـ تناول الكروم: يساعدهذا المعدن على جعل الخلايا أكثر استجابة للأنسولين. وتظهر بعض الدراسات أنه يستطيعالمساعدة في تنظيم مستويات الجلوكوز والأنسولين، وينصح الباحثون بأخذ 200مايكروغراممن بيكولينات الكروم مرتين إلى 3مرات في اليوم، ولكن يجب أولا القيام باستشارةالطبيب.